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Hoy os traigo una receta de las baratas de pollo. Su forma es muy sencilla de hacer, pero lo mejor es el acompañamiento: Salsa barbacoa.

Ingredientes para 4 personas:

16 alas cortadas en  trozos.

harina de trigo

sal

pimienta

un diente ajo

una guindilla de cayena de las pequeñas (opcional)

aceite

Para la salsa:

una lata de tomate de 300 gr

1 pepinillo en vinagre

2 cucharadas de azúcar

ketchup

Mostaza louit diafana estragón

Vinagre de jerez, si no tenéis de vino

Tabasco

Preparación:

Lavamos las alitas, las salpimentamos y las enharinamos  y despúes las freimos  en una sartén con abundante aceite al que habremos añadido un diente de ajo y la guindilla de cayena (opcional). Cuando estén las alitas las sacamos y dejamos que el exceso de aceite quede en un plato al que hemos puesto papel absorbente.

La salsa: se frie el tomate de lata con un poco de aceite y se añade  una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar, y dejamos que se haga unos minutos.

Mientras en el vaso de la batidora (coger un vaso de batidora que aguante el calor) añadimos el pepinillo picado muy fino, un chorro de vinagre, una cucharada de las pequeñas de mostaza, tabasco a gusto, una chorrada del ketchup y el tomate una vez frito. ¡Cuidado no os queméis al echarlo al vaso de la batidora! y lo batimos todo. Ponemos  la salsa en una salsera  y emplatamos el pollo.

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