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Ingredientes:

1/2 kg de anchoas

4 pimientos de piquillo

1 huevo

harina

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos las anchoas y las abrimos, también podéis encontrar en pescaderías y supermercados ya limpias en el la sección de pescados,  limpias y envasadas.

Le ponemos una poquito de sal a las anchoas, y cortamos los pimientos en tiras, y vamos poniendo una tira de pimiento en una anchoa abierta, que taparemos con otra como si fuera un bocadillo.

Las pasaremos primero las anchoas una vez rellenas, por la harina y después por el huevo, y freimos en abundante aceite caliente.

Las sacamos una vez fritas y las dejamos escurrir en papel secante de cocina blanco y servimos, las podemos servir emplatadas o en forma de tapita.

Las he rellenado de pimiento rojo, pero tambien se puede con pimiento verde y queso. Os lo dejo a vuestra imaginación.

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